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Ají de fideo

¿Cómo hacer ají de fideo? Así es el sabor del auténtico clásico cochabambino.

El ají de fideo se dice en todo Bolivia, pero más conocido como fideos uchu en Cochabamba, de donde son originarios y hasta se los puede interpretar como una comida de los ancestros. Una plato tradicional de la cocina boliviana.

Rendimiento3 porcionesTiempo Total40 minsCalificación
 ¼ kg carne de res (cadera)
 ¼ taza aceite o mantequilla
 1 taza cebolla blanca picada
 ½ taza tomate sin piel picado
 ½ cdta pimienta negra molida
 ½ cdta orégano seco molido
 ¼ taza perejil picado
 2 cda. ají colorado molido
 ¼ cdta comino molido
 ½ taza habas verdes peladas
 ½ taza arvejas verdes peladas
 1 cdta sal fina
 6 tazas caldo de verduras
 ½ kg fideos
 8 papas peladas cortadas en cuatro
1

En una olla profunda poner el aceite, calentar a fuego fuerte y dorar la cebolla. Bajar el fuego a moderado. Luego agregar tomate, pimienta, orégano, perejil y ají, mezclar suavemente.

2

Cortar la carne en trozos medianos y macerarla con el comino molido. Agregar a la preparación anterior, cocinar 5 minutos y luego añadir habas, arvejas, sal y el caldo, mezclar muy bien y dejar que rompa hervor.

3

Cortar la carne en trozos medianos y macerarla con el comino molido. Agregar a la preparación anterior, cocinar 5 minutos y luego añadir habas, arvejas, sal y el caldo, mezclar muy bien y dejar que rompa hervor.

4

Servir en un plato hondo con abundante perejil picado. ¡A disfrutar un clásico cochabambino!

Ingredientes

 ¼ kg carne de res (cadera)
 ¼ taza aceite o mantequilla
 1 taza cebolla blanca picada
 ½ taza tomate sin piel picado
 ½ cdta pimienta negra molida
 ½ cdta orégano seco molido
 ¼ taza perejil picado
 2 cda. ají colorado molido
 ¼ cdta comino molido
 ½ taza habas verdes peladas
 ½ taza arvejas verdes peladas
 1 cdta sal fina
 6 tazas caldo de verduras
 ½ kg fideos
 8 papas peladas cortadas en cuatro

Instrucciones

1

En una olla profunda poner el aceite, calentar a fuego fuerte y dorar la cebolla. Bajar el fuego a moderado. Luego agregar tomate, pimienta, orégano, perejil y ají, mezclar suavemente.

2

Cortar la carne en trozos medianos y macerarla con el comino molido. Agregar a la preparación anterior, cocinar 5 minutos y luego añadir habas, arvejas, sal y el caldo, mezclar muy bien y dejar que rompa hervor.

3

Cortar la carne en trozos medianos y macerarla con el comino molido. Agregar a la preparación anterior, cocinar 5 minutos y luego añadir habas, arvejas, sal y el caldo, mezclar muy bien y dejar que rompa hervor.

4

Servir en un plato hondo con abundante perejil picado. ¡A disfrutar un clásico cochabambino!

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