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Alfajores de maicena

Prepara una buena tasa de café. Esta receta es su acompañamiento ideal para los fanáticos de lo dulce.

Los alfajores de maicena (fécula de maíz) son un clásico que remontan a la infancia. ¿Quieres aprender a hacerlos? Esta receta fácil hará que te luzcas. En Buenos Aires, todas las panaderías nos venden como la excusa ideal para convidar a chicos y grandes.

Rendimiento10 porcionesTiempo Total40 minsCalificación
Tapas de alfajor
 200 gr harina de trigo 0000
 400 gr fécula de maíz (maicena)
 1 cdta polvo para hornear
 200 gr mantequilla pomada
 200 gr azúcar impalpable
 3 huevos
 2 yemas de huevo
 1 cda. esencia de vainilla
 1 ralladura de limón
 ½ cdta sal
Relleno
 500 gr dulce de leche
 100 gr coco rallado
1

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo, más las 2 yemas, también de a una. Una vez integrados los huevos y las yemas agregar esencia de vainilla y ralladura de limón e integrar con batidora.

Aparte, mezclar la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear más la sal. Incorporar los secos, en forma de lluvia a la mezcla previa, con movimientos envolventes.

2

Envolver la masa en film (finita para que enfríe rápidamente) y llevar a la heladera por 30 minutos.

3

Cortar la masa en cuatro y presionar como si estuviéramos amasando para darle elasticidad, hacerlo por un minuto aproximadamente. Estirar de unos 3 milímetros y cortar discos medianos (un vaso puede ser el tamaño ideal).

4

Colocar los discos en placa untada con mantequilla y llevar al horno por 10 minutos a 180℃. Dejar enfriar.

5

Rellenar con dulce de leche (lo ideal es una cucharada por alfajor mediano) y cubrir con coco el contorno del alfajor.

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Ingredientes

Tapas de alfajor
 200 gr harina de trigo 0000
 400 gr fécula de maíz (maicena)
 1 cdta polvo para hornear
 200 gr mantequilla pomada
 200 gr azúcar impalpable
 3 huevos
 2 yemas de huevo
 1 cda. esencia de vainilla
 1 ralladura de limón
 ½ cdta sal
Relleno
 500 gr dulce de leche
 100 gr coco rallado

Instrucciones

1

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo, más las 2 yemas, también de a una. Una vez integrados los huevos y las yemas agregar esencia de vainilla y ralladura de limón e integrar con batidora.

Aparte, mezclar la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear más la sal. Incorporar los secos, en forma de lluvia a la mezcla previa, con movimientos envolventes.

2

Envolver la masa en film (finita para que enfríe rápidamente) y llevar a la heladera por 30 minutos.

3

Cortar la masa en cuatro y presionar como si estuviéramos amasando para darle elasticidad, hacerlo por un minuto aproximadamente. Estirar de unos 3 milímetros y cortar discos medianos (un vaso puede ser el tamaño ideal).

4

Colocar los discos en placa untada con mantequilla y llevar al horno por 10 minutos a 180℃. Dejar enfriar.

5

Rellenar con dulce de leche (lo ideal es una cucharada por alfajor mediano) y cubrir con coco el contorno del alfajor.

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