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Arepa venezolana

Arepa Venezolana Reina Pepiada

La Reina Pepiada, con pollo y palta, es LA tradicional arepa que disfrutan los venezolanos.

Entre los muchos tipos relleno que hay, cuando hablamos de la tradicional arepa venezolana nos referimos a la Reina Pepiada, que posee un corazón de pollo y palta -un poderoso dúo de ingredientes que la hacen absolutamente irresistible-.

Este arepa venezolana adquiere su particular sabor gracias a su relleno, pero su preparación básica -al igual que las otras- se realiza con harina precocida de maíz blanca (la Harina PAN es probablemente la más conocida).

Rendimiento12 porcionesTiempo Total50 minsCalificación
Para las arepas venezolanas
 3 tazas harina precocida de maíz blanco
 4 tazas agua tibia
 1 cdta sal fina
Para el relleno Reina Pepiada
 400 gr pechuga de pollo cocida
 2 paltas hass cortadas en cubos
 3 cda. mayonesa con limón
 2 dientes de ajo picados
 1 cebolla cortada en cubos pequeños
Cómo hacer una arepa básica
1

En bol grande disponer la harina de maíz y la sal. Agregar lentamente agua y comenzar a amasar hasta lograr una masa homogénea, compacta y maleable. La preparación debe ser compacta.

2

Cada taza de harina de maíz blanco te rendirá para unas cuatro arepas: porciona adecuadamente la masa y consigue bolas de masa y arma discos de un dedo de grosor (aproximadamente dos centímetros).

3

Engrasa una sartén (preferentemente con aceite de oliva) y caliéntala a fuego mínimo. Dispone cada arepa y cocínala aproximadamente 10 minutos por cada lado. Deben quedar bien doradas por fuera y cocidas por dentro.

Preparación del relleno
4

En una sartén grande sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que quede transparente. Utilizar para esta cocción una cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de sal.

5

En un bol grande desmenuzar la pechuga de pollo cocida (preferentemente asada), agregar el sofrito de cebolla y ajo, revuelve y deja reposar hasta que halla bajado la temperatura. Luego agregar mayonesa, sal, pimienta y la palta hass cortada en cuadrados.

6

Abre las arepas al medio y rellenarlas con la mezcla de pollo y palta. ¡A comer! Acabas de preparar una tradicional y deliciosa arepa venezolana.

La historia del nombre

Por cierto, la receta de Arepa Reina Pepiada se popularizó con este hombre en honor de la hermosa caraqueña Susana Duijm, quien fue coronada Miss Mundo 1955. Apenas ganó la corona, visitó en Caracas un local gastronómico en donde se ofrecieron una arepa con este relleno en su honor.

Arepa pelúa venezolana
Arepa pelúa, otras de las tradiconales de Venezuela.

Otros tipos de arepas venezolanas

  1. La Viuda: arepa sola, sin ningún tipo de relleno, para acompañar las comidas. Quizás se le puede untar un poco de mantequilla.
  2. Sifrina: Es la tradicional Arepa Reina Pepiada a la que se le agrega queso amarillo en hebras.
  3. Pelúa: rellena de carne mechada, queso amarillo, tomate y condimentos varios.
  4. Catira: pollo mechado y queso amarillo.
  5. Con Perico: rellenas con huevos revueltos, cebolla, tomate y pimienta.
  6. Rompe colchón: rellenas con mariscos (pulpo, calamar, pepitonas, ostras y camarones) usualmente preparados en vinagreta.
  7. Llanera: con carne de res cortada en tiras muy finitas, con tomate en rodajas, aguacate y queso guayanés.

Ingredientes

Para las arepas venezolanas
 3 tazas harina precocida de maíz blanco
 4 tazas agua tibia
 1 cdta sal fina
Para el relleno Reina Pepiada
 400 gr pechuga de pollo cocida
 2 paltas hass cortadas en cubos
 3 cda. mayonesa con limón
 2 dientes de ajo picados
 1 cebolla cortada en cubos pequeños

Instrucciones

Cómo hacer una arepa básica
1

En bol grande disponer la harina de maíz y la sal. Agregar lentamente agua y comenzar a amasar hasta lograr una masa homogénea, compacta y maleable. La preparación debe ser compacta.

2

Cada taza de harina de maíz blanco te rendirá para unas cuatro arepas: porciona adecuadamente la masa y consigue bolas de masa y arma discos de un dedo de grosor (aproximadamente dos centímetros).

3

Engrasa una sartén (preferentemente con aceite de oliva) y caliéntala a fuego mínimo. Dispone cada arepa y cocínala aproximadamente 10 minutos por cada lado. Deben quedar bien doradas por fuera y cocidas por dentro.

Preparación del relleno
4

En una sartén grande sofreír la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que quede transparente. Utilizar para esta cocción una cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de sal.

5

En un bol grande desmenuzar la pechuga de pollo cocida (preferentemente asada), agregar el sofrito de cebolla y ajo, revuelve y deja reposar hasta que halla bajado la temperatura. Luego agregar mayonesa, sal, pimienta y la palta hass cortada en cuadrados.

6

Abre las arepas al medio y rellenarlas con la mezcla de pollo y palta. ¡A comer! Acabas de preparar una tradicional y deliciosa arepa venezolana.

Arepa venezolana

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