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Arroz chaufa

¡Gracias a Dios por la fusión china-peruana! De ella ha salido esta delicia contemporánea.

La receta de arroz chaufa es un clásico de la cocina china que llegó a Perú a medianos del siglo XIX y, desde entonces, se convirtió en un clásico de la gastronomía andina. Paso a paso, cómo preparar un infaltable de los restaurantes chifa.

Rendimiento5 porcionesTiempo Total30 minsCalificación
 1 kg arroz
 250 gr carne de res, cerdo o salchichas (a elección)
 2 huevos
 100 gr cebolla de verdeo finamente picada
 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras
 2 cda. jengibre rallado
 1 cdta ajinomoto
 10 cda. salsa de soja
 1 cdta sal fina
 Aceite de girasol
Preparación previa
1

El primer paso es preparar al arroz de la forma habitual pero sin utilizar sal. Puedes consultar nuestra receta de arroz blanco fácil y perfecto

2

Luego, bates los dos huevos y los fríes con poco aceite. A la tortilla resultantes las cortamos en trozos pequeños como si fueran tiritas.

3

Cortar la carne de res, salchicas o cerdo (según lo que haya elegido) en cubos de 2 cm y freírlos en aceite bien caliente.

Preparación del arroz chaufa
4

En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite y freímos el jengibre (en Perú le dicen kión) rallado. Luego, agregar pimiento rojo en tiras y trocitos de cebolla china, dejando cocinar brevemente.

5

Agregar la salsa de soja, añadir los trozos de tortilla de huevo y la carne cocida. Finalmente agregamos el arroz cocido y mezclamos todo. Finalmente servir al gusto.

Si buscas un plato para combatir el frío, también te recomendamos que visites la receta de fricasé de cerdo.

Ingredientes

 1 kg arroz
 250 gr carne de res, cerdo o salchichas (a elección)
 2 huevos
 100 gr cebolla de verdeo finamente picada
 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras
 2 cda. jengibre rallado
 1 cdta ajinomoto
 10 cda. salsa de soja
 1 cdta sal fina
 Aceite de girasol

Instrucciones

Preparación previa
1

El primer paso es preparar al arroz de la forma habitual pero sin utilizar sal. Puedes consultar nuestra receta de arroz blanco fácil y perfecto

2

Luego, bates los dos huevos y los fríes con poco aceite. A la tortilla resultantes las cortamos en trozos pequeños como si fueran tiritas.

3

Cortar la carne de res, salchicas o cerdo (según lo que haya elegido) en cubos de 2 cm y freírlos en aceite bien caliente.

Preparación del arroz chaufa
4

En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite y freímos el jengibre (en Perú le dicen kión) rallado. Luego, agregar pimiento rojo en tiras y trocitos de cebolla china, dejando cocinar brevemente.

5

Agregar la salsa de soja, añadir los trozos de tortilla de huevo y la carne cocida. Finalmente agregamos el arroz cocido y mezclamos todo. Finalmente servir al gusto.

Arroz chaufa

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