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Arroz con pollo

Arroz con pollo receta

Un plato peruano con el sabor del ají amarillo que se disfruta en toda Latinoamérica.

La receta de arroz con pollo tiene mil variante según el país, pero la peruana condensa el mayor sabor por el penetrante sabor del ají amarillo en la carne. Paso a paso, cómo preparar un verdadero clásico de la cocina latinoamericana. Se puede acompañar con una papa a la huancaína como entrada.

Rendimiento6 porcionesTiempo Total45 minsCalificación
 1 pollo entero trozado
 3 tazas arroz
 ½ taza zanahoria cortada en cubitos
 ½ taza arvejas
 1 ají amarillo
 4 cda. ají amarillo molido
 1 cebolla cortada en cubitos
 1 cdta ajo picado
 1 taza cilantro molido
 3 tazas agua
1

En una olla o sartén calentar el aceite y cocinar las piezas de pollo (doradas por fuera y cocidas por dentro). Reservar.

2

Sobre la misma base de aceite que se cocinó el pollo echar la cebolla, ají, cilantro y condimentar con sal, pimienta y comino a gusto. Cuando esté cocido agregar las piezas de pollo reservadas junto con el ají amarillo cortado en tiras finas.

3

Añadir el agua y cuando esta hierva incorporar el arroz. Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos. Agregar las zanahorias y las arvejas y cocinar 10 minutos más. Retirar y servir bien caliente.

Tipo arroz con pollo peruano

Es típico añadirle culantro para darle un característico color verde. También se suele preparar arroz con pollo amarillo añadiéndole palillo en vez de cilantro. Existe otra variedad que es el arroz con pollo rojo, donde el ingrediente principal del sofrito es el ají panca.

Ingredientes

 1 pollo entero trozado
 3 tazas arroz
 ½ taza zanahoria cortada en cubitos
 ½ taza arvejas
 1 ají amarillo
 4 cda. ají amarillo molido
 1 cebolla cortada en cubitos
 1 cdta ajo picado
 1 taza cilantro molido
 3 tazas agua

Instrucciones

1

En una olla o sartén calentar el aceite y cocinar las piezas de pollo (doradas por fuera y cocidas por dentro). Reservar.

2

Sobre la misma base de aceite que se cocinó el pollo echar la cebolla, ají, cilantro y condimentar con sal, pimienta y comino a gusto. Cuando esté cocido agregar las piezas de pollo reservadas junto con el ají amarillo cortado en tiras finas.

3

Añadir el agua y cuando esta hierva incorporar el arroz. Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos. Agregar las zanahorias y las arvejas y cocinar 10 minutos más. Retirar y servir bien caliente.

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