BoliviaGourmet
Inicio » Recetas » Arroz » Arroz pilaf

Arroz pilaf

Una acompañamiento excepcional para carnes y verduras asadas con un toque de Medio Oriente.

La receta de arroz pilaf (también pilaff, pilau, pilaw o pilao) es un verdadero clásico de la cocina turca y persa. Hay muchas formas de prepararlo, pero te presentamos una tradicional e ideal para guarniciones de carnes de res y cordero.

Rendimiento4 porcionesTiempo Total45 minsCalificación
 400 gr arroz largo fino
 150 gr cebolla
 80 gr manteca
 750 ml caldo de ave
 1 bouquet garni
 1 diente de ajo
1

Cortar la cebolla en brunoise (1 a 2 cm de lado). Armar un bouquet garni (un ramo pequeño que incluya romero, tomillo y laurel. También puede ser de romero, estragón, apio y perifollo).

2

Calentar bien una olla que luego pueda ir al horno y fundir la manteca. Colocar en la olla la cebolla en brunoise hasta que quede trasparente (no debe dorarse) y agregar un ajo aplastado pelado y aplastado.

3

Incorporar el arroz y revolver hasta que quede perlado (no se debe tostar). Luego agregar el caldo de ave hirviendo: el doble de líquido que de arroz. Por último, incorporar el bouquet garní preparado.

A gusto del chef se pueden agregar opcionales como especias finas, damascos secos, pasas sin semillas, castañas y almendras.

4

Cuando rompe el hervor, hacer una tapa con papel manteca y apoyarla sobre el arroz. Llevar al horno así, tapado, y cocinar entre 20 y 30 minutos a temperatura 160/180 °C.

Ingredientes

 400 gr arroz largo fino
 150 gr cebolla
 80 gr manteca
 750 ml caldo de ave
 1 bouquet garni
 1 diente de ajo

Instrucciones

1

Cortar la cebolla en brunoise (1 a 2 cm de lado). Armar un bouquet garni (un ramo pequeño que incluya romero, tomillo y laurel. También puede ser de romero, estragón, apio y perifollo).

2

Calentar bien una olla que luego pueda ir al horno y fundir la manteca. Colocar en la olla la cebolla en brunoise hasta que quede trasparente (no debe dorarse) y agregar un ajo aplastado pelado y aplastado.

3

Incorporar el arroz y revolver hasta que quede perlado (no se debe tostar). Luego agregar el caldo de ave hirviendo: el doble de líquido que de arroz. Por último, incorporar el bouquet garní preparado.

A gusto del chef se pueden agregar opcionales como especias finas, damascos secos, pasas sin semillas, castañas y almendras.

4

Cuando rompe el hervor, hacer una tapa con papel manteca y apoyarla sobre el arroz. Llevar al horno así, tapado, y cocinar entre 20 y 30 minutos a temperatura 160/180 °C.

Arroz pilaf

Recetas Similares

Bolivia Gourmet

Las mejores recetas, curadas y seleccionadas por nuestro staff.

Agregar comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.