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Cerdo agridulce chino

cerdo agridulce receta

El cerdo agridulce es una receta fácil y popular que se origina en el sur de China.

El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china que se volvió internacional por su amplia presencia en todos los restaurantes chifa y de la colectividad, en general. Si bien es típico de la comida cantonesa, la versión occidental que todos conocemos es fruto de la fusión chino-estadounidense.

De acuerdo con los registros históricos, su origen se remonta al siglo XVIII a la ciudad de Cantón, ubicada al sur de la República Popular de China. El plato llegó a América debido a la gran migración china a Norteamérica y norte de Sudamérica.

Rendimiento2 porcionesTiempo Total30 minsCalificación
Para el cerdo
 400 gr carne de cerdo
 150 gr harina de trigo 0000
 200 ml cerveza rubia
 2 zanahorias
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 cebolla
 4 rojadas de piña con su jugo
Para la salsa agridulce
 120 gr ketchup
 60 gr azúcar
 ½ taza jugo de piña
 2 cda. vinagre blanco
 2 cda. salsa de soja
 1 cdta almidón de maíz
Cocción del cerdo
1

Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y sazonar con un poquito de sal y pimienta. Reservar.

2

En un bol profundo verter la harina y la cerveza, mezclar con un tenedor hasta formar una pasta ligeramente líquida. Introducir los trozos de carne de cerdo y empaparlos. Freír las piezas con masa en aceite bien caliente, escurrir el exceso con papel absorbente y reservar.

3

Calentar un un wok o sartén grande a fuego fuerte, echar un chorrito de aceite y echamos la zanahoria cortada en pedazos grandes. Cocinar por tres minutos, dado que la zanahoria es el vegetal más duro, y luego agregar el resto de los vegetales (pimientos y cebolla). Remover con cuchara de madera y cocinar cinco minutos más.

4

Es muy importante que la verdura no se cocine en su jugo, sino que se saltee a fuego fuerte. El punto es "al dente" (con una mínima resistencia cuando la mordemos). Condimentar con sal. Agregar el cerdo, la piña cortada en trozos grandes y cocinar por 1 minuto más, luego incorporar la salsa agridulce, cocinar 30 segundos más y servir.

Cómo preparar salsa agridulce
5

Llevar una olla pequeña a fuego bajo y agregar ketchup, vinagre blanco, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz y el juego de piña. Integrar perfectamente batiendo con un tenedor o batidor de alambre.

6

Cocinar revolviendo por dos o tres minutos hasta que la salsa agridulce se vuelva ligeramente más espera y quede homogénea.

El mejor acompañamiento para este plato es una porción individual de arroz blanco. También puedes explorar algunas técnicas para aprender cómo hacer arroz y que esta guarnición te quede perfecta.

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Ingredientes

Para el cerdo
 400 gr carne de cerdo
 150 gr harina de trigo 0000
 200 ml cerveza rubia
 2 zanahorias
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 cebolla
 4 rojadas de piña con su jugo
Para la salsa agridulce
 120 gr ketchup
 60 gr azúcar
 ½ taza jugo de piña
 2 cda. vinagre blanco
 2 cda. salsa de soja
 1 cdta almidón de maíz

Instrucciones

Cocción del cerdo
1

Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y sazonar con un poquito de sal y pimienta. Reservar.

2

En un bol profundo verter la harina y la cerveza, mezclar con un tenedor hasta formar una pasta ligeramente líquida. Introducir los trozos de carne de cerdo y empaparlos. Freír las piezas con masa en aceite bien caliente, escurrir el exceso con papel absorbente y reservar.

3

Calentar un un wok o sartén grande a fuego fuerte, echar un chorrito de aceite y echamos la zanahoria cortada en pedazos grandes. Cocinar por tres minutos, dado que la zanahoria es el vegetal más duro, y luego agregar el resto de los vegetales (pimientos y cebolla). Remover con cuchara de madera y cocinar cinco minutos más.

4

Es muy importante que la verdura no se cocine en su jugo, sino que se saltee a fuego fuerte. El punto es "al dente" (con una mínima resistencia cuando la mordemos). Condimentar con sal. Agregar el cerdo, la piña cortada en trozos grandes y cocinar por 1 minuto más, luego incorporar la salsa agridulce, cocinar 30 segundos más y servir.

Cómo preparar salsa agridulce
5

Llevar una olla pequeña a fuego bajo y agregar ketchup, vinagre blanco, salsa de soja, azúcar, almidón de maíz y el juego de piña. Integrar perfectamente batiendo con un tenedor o batidor de alambre.

6

Cocinar revolviendo por dos o tres minutos hasta que la salsa agridulce se vuelva ligeramente más espera y quede homogénea.

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