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Ceviche peruano

Un plato icónico de la cocina peruana que se destacada por su sabor. Y porque es muy sano.

La receta de ceviche peruano es la más buscada de la cocina del Perú en Google en todo el mundo. Se puede preparar con cualquier tipo de pescado, pero nosotros te recomendamos lenguado y corvina, los mejor balanceados en sabor. El picante, es opcional.

Rendimiento4 porcionesCalificación
 700 gr filet de pescado fresco y de alta calidad
 1 taza jugo de limón exprimido
 1 cebolla colorada cortada en tiras finas
 2 ajíes amarillos (sin vena ni semillas)
 3 ramas de cilantro fresco
 1 cda. sal fina
 1 cda. cilantro picado fresco
1

Cortar el pescado en cubos medianos (agradables para comer de un bocado) y colóquelos en un recipiente de vidrio o plástico bien limpio ni contaminado con sabores. Cúbranos con agua bien fría, 1 cucharada de sal y reserve en la heladera (el tiempo ideal es el que le tome cortar la cebolla y exprimir los limones).

2

En un bol, mezcle los cubos de pescado, la mitad de las rodajas de cebolla, las ramas de cilandro y los ajíes. Vierta el jugo de limón sobre esta preparación. Espolvorear con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón puede agregar dos cubitos de hielo.

3

Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse. En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.

4

Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado y rectifique la sal si es necesario.

5

Para servir ponga el cebiche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y ají picado al gusto.

6

Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

Si buscas un plato para combatir el frío, también te recomendamos que visites la receta de fricasé de cerdo.

Ingredientes

 700 gr filet de pescado fresco y de alta calidad
 1 taza jugo de limón exprimido
 1 cebolla colorada cortada en tiras finas
 2 ajíes amarillos (sin vena ni semillas)
 3 ramas de cilantro fresco
 1 cda. sal fina
 1 cda. cilantro picado fresco

Instrucciones

1

Cortar el pescado en cubos medianos (agradables para comer de un bocado) y colóquelos en un recipiente de vidrio o plástico bien limpio ni contaminado con sabores. Cúbranos con agua bien fría, 1 cucharada de sal y reserve en la heladera (el tiempo ideal es el que le tome cortar la cebolla y exprimir los limones).

2

En un bol, mezcle los cubos de pescado, la mitad de las rodajas de cebolla, las ramas de cilandro y los ajíes. Vierta el jugo de limón sobre esta preparación. Espolvorear con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón puede agregar dos cubitos de hielo.

3

Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse. En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.

4

Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado y rectifique la sal si es necesario.

5

Para servir ponga el cebiche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y ají picado al gusto.

6

Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

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