BoliviaGourmet
Inicio » Recetas » Comida Boliviana » Fricasé de cerdo boliviano

Fricasé de cerdo boliviano

Un plato tradicional de la gastronomía de La Paz que lleva pocos ingredientes y tiene mucho sabor.

La receta de fricasé de cerdo es un clásico de la gastronomía boliviana que se caracteriza por sus mil formas de prepararse. Aquí de presentamos una clásica e infalible.

Rendimiento6 porcionesTiempo Total2 hrsCalificación
 1,50 kg cerdo
 100 gr vainas de ají amarillo
 450 gr chuño o papa deshidratada
 900 gr maíz precocido
 1 cda. ajo picado
 1 cda. comino molido
 1 cda. sal
 4 cda. hierbabuena fresca
1

En una olla colocar cinco litros de agua en una cacerola hasta que rompa el hervor. Por separado hidratar las vainas de ají amarillo, licuarlas y agregar la pulpa al agua hirviendo. Revolver y hervir por 20 minutos.

2

Lavar y cortar el cerdo en trozos grandes (debe tener hueso y algo de grasa). Luego echar la carne al caldo de ají amarillo. Cocinar por espacio de 90 minutos con la olla tapada.

3

Hidratar los chuños (o papas deshidratadas) y hervirlos por 15 minutos junto a una cucharada de sal.

4

Una vez que el cerdo esté bien cocido y tierno, con el agua todavía hirviendo, agregar el comino y revolver. Agregar un puñado de hierbabuena fresca. Cocinar por 10 minutos más. Por separado calentar el maíz.

5

¡Llegó el momento de servir! En un plato hondo disponer una porción de maíz precodido caliente, dos o tres chuños calientes y servir los trozos de cerdo cocido con su caldo bien caliente. Acompañar con locoto y pan marraqueta.

También podés probar el fricasé de pollo de BoliviaGourmet.

Ingredientes

 1,50 kg cerdo
 100 gr vainas de ají amarillo
 450 gr chuño o papa deshidratada
 900 gr maíz precocido
 1 cda. ajo picado
 1 cda. comino molido
 1 cda. sal
 4 cda. hierbabuena fresca

Instrucciones

1

En una olla colocar cinco litros de agua en una cacerola hasta que rompa el hervor. Por separado hidratar las vainas de ají amarillo, licuarlas y agregar la pulpa al agua hirviendo. Revolver y hervir por 20 minutos.

2

Lavar y cortar el cerdo en trozos grandes (debe tener hueso y algo de grasa). Luego echar la carne al caldo de ají amarillo. Cocinar por espacio de 90 minutos con la olla tapada.

3

Hidratar los chuños (o papas deshidratadas) y hervirlos por 15 minutos junto a una cucharada de sal.

4

Una vez que el cerdo esté bien cocido y tierno, con el agua todavía hirviendo, agregar el comino y revolver. Agregar un puñado de hierbabuena fresca. Cocinar por 10 minutos más. Por separado calentar el maíz.

5

¡Llegó el momento de servir! En un plato hondo disponer una porción de maíz precodido caliente, dos o tres chuños calientes y servir los trozos de cerdo cocido con su caldo bien caliente. Acompañar con locoto y pan marraqueta.

Fricasé de cerdo boliviano

Recetas Similares

Bolivia Gourmet

Las mejores recetas, curadas y seleccionadas por nuestro staff.

Agregar comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.