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Fricasé de chancho

fricase de cerdo

Un plato paceño tradicional que te reconfortará en los días más fríos del año.

La receta de fricasé de chancho (cerdo) es una comida típica de La Paz, pero que no reconoce barreras geográficas. Esta versión es fácil de preparar y es muy rendidora. Ideal para comer junto a amigos y/o la familia. ¡Manos la obra! Hoy comemos algo rico.

Rendimiento1 porciónTiempo Total2 hrs 25 minsCalificación
 1 kg carne de cerdo
 3 tazas maíz mote remojado
 3 tazas chuño
 2 cda. aceite vegetal
 5 tazas agua
 1 cebolla grande
 4 dientes de ajo
 1 cda. ají amarillo
 2 cda. pan molido
 1 cdta orégano
 1 cdta comino molido
1

Remojar el chuño y el maíz mote por una noche. Luego, en ollas separadas, cocinar por espacio de 40 minutos hasta que los ingredientes queden tiernos. Prestar atención al punto de cocción, no deben quedar pasados.

2

Cortar el cerdo en trozos medianos y picar la cebolla en cubos. Calentar el aceite en una olla grande y dorar la cebolla junto con el ají amarillo, el comido, el orégano, los dientes de ajo (picados). Luego incorporar el cerdo y dorar bien. Por último, verter el agua.

3

Cocinar la preparación por dos horas hasta que la carne quede bien suave, siempre a fuego moderado. Dejar reposar diez minutos y agregar el pan molido.

4

En un plato hondo servir al cerdo con su jugo junto con una porción de maíz mote y chuño. Reforzar el punto de sal y (opcional) decorar con perejil picado.

Ingredientes

 1 kg carne de cerdo
 3 tazas maíz mote remojado
 3 tazas chuño
 2 cda. aceite vegetal
 5 tazas agua
 1 cebolla grande
 4 dientes de ajo
 1 cda. ají amarillo
 2 cda. pan molido
 1 cdta orégano
 1 cdta comino molido

Instrucciones

1

Remojar el chuño y el maíz mote por una noche. Luego, en ollas separadas, cocinar por espacio de 40 minutos hasta que los ingredientes queden tiernos. Prestar atención al punto de cocción, no deben quedar pasados.

2

Cortar el cerdo en trozos medianos y picar la cebolla en cubos. Calentar el aceite en una olla grande y dorar la cebolla junto con el ají amarillo, el comido, el orégano, los dientes de ajo (picados). Luego incorporar el cerdo y dorar bien. Por último, verter el agua.

3

Cocinar la preparación por dos horas hasta que la carne quede bien suave, siempre a fuego moderado. Dejar reposar diez minutos y agregar el pan molido.

4

En un plato hondo servir al cerdo con su jugo junto con una porción de maíz mote y chuño. Reforzar el punto de sal y (opcional) decorar con perejil picado.

Fricasé de chancho

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