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Fricasé de pollo boliviano

Una comida ideal para los días fríos en los que necesitamos energía.

El fricasé de pollo es un clásico de la cocina de La Paz y una excelente alternativa al fricasé de pollo. Esta versión te permitirá juntar muchas más energías los días de frío.

Rendimiento4 porcionesTiempo Total1 hr 15 minsCalificación
 1 kg pollo sin piel
 500 gr papas en rodajas medianas
 ½ cda. pimentón dulce
 1 cda. comino
 ½ cebolla morada picada
 ½ pimiento verde picado
 4 dientes de ajo picados
 ½ taza aceitunas
 ¼ taza aceite de girasol
 1 taza salsa de tomate
 ½ taza vino blanco para cocinar
 1 taza caldo de pollo
1

Sazonar las piezas de pollo con sal y pimiento para luego sofreir hasta que selle. Reservar.

2

En la misma sartén, tras retirar el exceso de aceite, sofreir la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y condimentar con el comino y el pimentón dulce. Cuando esté todo a media cocción agregar la salsa de tomate y el caldo de pollo mezclando la preparación y procurando que tome temperatura.

3

Cuando la salsa rompa hervor, agregar las piezas de pollo y acomodar las rodajas de papa. Bajar la llama de la hornalla a media/baja y cocinar con tapa por espacio de 30 minutos. Luego agregar las aceitunas y el vino blanco y cocinar destapado por 15 minutos más.

4

Servir en plato hondo y reforzar el punto de sal y pimienta. Se puede acompañar con un poco de perejil picado.

También podés probar el fricasé de cerdo de BoliviaGourmet.

Ingredientes

 1 kg pollo sin piel
 500 gr papas en rodajas medianas
 ½ cda. pimentón dulce
 1 cda. comino
 ½ cebolla morada picada
 ½ pimiento verde picado
 4 dientes de ajo picados
 ½ taza aceitunas
 ¼ taza aceite de girasol
 1 taza salsa de tomate
 ½ taza vino blanco para cocinar
 1 taza caldo de pollo

Instrucciones

1

Sazonar las piezas de pollo con sal y pimiento para luego sofreir hasta que selle. Reservar.

2

En la misma sartén, tras retirar el exceso de aceite, sofreir la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y condimentar con el comino y el pimentón dulce. Cuando esté todo a media cocción agregar la salsa de tomate y el caldo de pollo mezclando la preparación y procurando que tome temperatura.

3

Cuando la salsa rompa hervor, agregar las piezas de pollo y acomodar las rodajas de papa. Bajar la llama de la hornalla a media/baja y cocinar con tapa por espacio de 30 minutos. Luego agregar las aceitunas y el vino blanco y cocinar destapado por 15 minutos más.

4

Servir en plato hondo y reforzar el punto de sal y pimienta. Se puede acompañar con un poco de perejil picado.

Fricasé de pollo boliviano

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