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Guiso de lentejas bajas calorías

La forma más rica, sana y nutritiva de enfrenar las bajas temperaturas.

Hace frío y buscás una alternativa de comida saludable con mucha nutrición. Esta receta de guiso de lentejas bajas calorías nos permite decir que el guiso puede ser parte de una alimentación completa por su alta concentración de cereal y fibra. No contiene grasa animal y cuida el nivel de colesterol en sangre.

Rendimiento6 porcionesTiempo Total50 minsCalificación
 500 gr lentejas
 1 taza arroz integral
 3 cebollas
 2 dientes de ajo
 2 batatas
 1 zanahoria
 200 gr calabaza
 50 gr hongos secos
 2 cda. perejil seco
 1 cdta pimentón picante
 4 cda. aceite de oliva
1

Cortar la cebolla, zanahoria, batatas y calabazas en cuadrados del mismo tamaño. Picar los dientes de ajo y, en un bol pequeño, hidratar los hongos por al menos 30 minutos.

2

¡Empecemos la cocción! En una olla grande echar un chorrito de aceite y dorar la cebolla con una pizca de pimienta y sal. Cuando esté algo transparente incorporar la zanahoria y el ajo. Luego de dos minutos incorporar agua fría para levantar el fondo de cocción.

3

Agregar a la preparación las batatas, calabaza, hongos (con su agua de hidratación) y condimentar con pimentón picante y perejil seco. Tapar la olla y cocinar por cuatro minutos a fuego medio luego de que rompa el hervor.

4

Incorporar las lentejas y el arroz junto con 5 tazas de agua hirviendo. Rectificar el punto de sal y cocinar a fuego bajo, tapado y revolviendo ocasionalmente por media hora hasta que las lentejas estén bien cocidas.

5

Por último apagar el fuego, incorporarle el chorro de aceite de oliva y dejar reposar por cinco minutos. Servir en un plato hondo, bien caliente junto con una tajada de pan integral tostado.

Si buscabas una alternativa más calórica, te recomendamos el guiso de lentejas con carne de cerdo. También podés explorar el boliviano ají de lentejas.

Ingredientes

 500 gr lentejas
 1 taza arroz integral
 3 cebollas
 2 dientes de ajo
 2 batatas
 1 zanahoria
 200 gr calabaza
 50 gr hongos secos
 2 cda. perejil seco
 1 cdta pimentón picante
 4 cda. aceite de oliva

Instrucciones

1

Cortar la cebolla, zanahoria, batatas y calabazas en cuadrados del mismo tamaño. Picar los dientes de ajo y, en un bol pequeño, hidratar los hongos por al menos 30 minutos.

2

¡Empecemos la cocción! En una olla grande echar un chorrito de aceite y dorar la cebolla con una pizca de pimienta y sal. Cuando esté algo transparente incorporar la zanahoria y el ajo. Luego de dos minutos incorporar agua fría para levantar el fondo de cocción.

3

Agregar a la preparación las batatas, calabaza, hongos (con su agua de hidratación) y condimentar con pimentón picante y perejil seco. Tapar la olla y cocinar por cuatro minutos a fuego medio luego de que rompa el hervor.

4

Incorporar las lentejas y el arroz junto con 5 tazas de agua hirviendo. Rectificar el punto de sal y cocinar a fuego bajo, tapado y revolviendo ocasionalmente por media hora hasta que las lentejas estén bien cocidas.

5

Por último apagar el fuego, incorporarle el chorro de aceite de oliva y dejar reposar por cinco minutos. Servir en un plato hondo, bien caliente junto con una tajada de pan integral tostado.

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