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Guiso de lentejas

guiso de lentejas receta

Un plato nutritivo y con mucho sabor para combatir a los días fríos e invitar a los amigos.

El guiso de lentejas es una receta de cocción lenta con el inconfundible sabor de las legumbres y el toque distintivo del cerdo. En este publicación te presentamos la versión tradicionalmente argentina, aunque se replica en varios países de Latinoamérica con algunos cambios. Por ejemplo, en Bolivia su homólogo es el ají de lenteja.

Rendimiento2 porcionesTiempo Total1 hr 10 minsCalificación
Para el guiso de lentejas
 300 gr lentejas o lentejones
 200 gr matambre de cerdo
 1 chorizo colorado
 1 cebolla
 1 morrón
 1 papa
 1 zanahoria
 200 ml salsa de tomate
 300 ml caldo
Para la salsa roja
 1 taza aceite o grasa porcina
 1 taza cebolla de verdeo picada
 ½ taza caldo de verduras
 1 cda. Pimentón dulce
Cómo preparar guiso de lentejas
1

Picar la cebolla y el morrón en cubitos de 1 cm x 1 cm. Agregarlos a una olla con aceite caliente y cocinar hasta transparentar. Luego añadir la salsa de tomate y cocinar por diez minutos a fuego lento.

2

Incorporar el matambre trozado, el chorizo colorado cortado en rodajas y la panceta.

3

En otro recipiente remojar las lentejas mezclándolas con caldo casero. A continuación incorporarlas a la olla junto con el caldo. Añadir las zanahorias cortadas en cubos pequeños.

4

Cocinar a fuego moderado por 40 minutos para que reduzca el líquido y se concentren los sabores. ¡Servir bien caliente!

Cómo preparar la salsa roja
5

En una sartén calentar el aceite o grasa a fuego muy bajo, luego agregar la cebolla de verdeo bien picada. Cocinar a fuego lento por 15 minutos.

6

En una taza disolver los pimentones en el caldo. Añadir al aceite y mezclar para unificar densidades.

7

Servir a temperatura ambiente para acompañar a guiso.

Una clave del éxito: este potaje se sirve bien caliente e, idealmente, acompañado de una copa de vino Malbec. La receta que te presentamos aquí es la de El Imparcial, uno de los restaurantes de comida española más tradicionales de Buenos Aires.

Alternativa saludable: Guido de lentejas bajas calorías para una alimentación sin productos animales y muy nutritiva. Menos de 300 calorías por porción.

Ingredientes

Para el guiso de lentejas
 300 gr lentejas o lentejones
 200 gr matambre de cerdo
 1 chorizo colorado
 1 cebolla
 1 morrón
 1 papa
 1 zanahoria
 200 ml salsa de tomate
 300 ml caldo
Para la salsa roja
 1 taza aceite o grasa porcina
 1 taza cebolla de verdeo picada
 ½ taza caldo de verduras
 1 cda. Pimentón dulce

Instrucciones

Cómo preparar guiso de lentejas
1

Picar la cebolla y el morrón en cubitos de 1 cm x 1 cm. Agregarlos a una olla con aceite caliente y cocinar hasta transparentar. Luego añadir la salsa de tomate y cocinar por diez minutos a fuego lento.

2

Incorporar el matambre trozado, el chorizo colorado cortado en rodajas y la panceta.

3

En otro recipiente remojar las lentejas mezclándolas con caldo casero. A continuación incorporarlas a la olla junto con el caldo. Añadir las zanahorias cortadas en cubos pequeños.

4

Cocinar a fuego moderado por 40 minutos para que reduzca el líquido y se concentren los sabores. ¡Servir bien caliente!

Cómo preparar la salsa roja
5

En una sartén calentar el aceite o grasa a fuego muy bajo, luego agregar la cebolla de verdeo bien picada. Cocinar a fuego lento por 15 minutos.

6

En una taza disolver los pimentones en el caldo. Añadir al aceite y mezclar para unificar densidades.

7

Servir a temperatura ambiente para acompañar a guiso.

Guiso de lentejas

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