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Hamburguesa casera

Hamburguesa casera

La comida rápida americana favorita por todos 🤤🙋‍♂️

La receta de hamburguesa casera tiene miles de variantes con las que cada cocinero puede crear una experiencia única de comida rápida. Para nuestra versión te recomendamos que elijas una carne de res de buena calidad y la hagas picar gruesa, como roast beef por ejemplo. La calidad de los ingredientes hacen a un sabor único. Aquí también encontrarás técnicas de cocción y acompañamientos ideales.

Rendimiento5 porcionesTiempo Total35 minsCalificación
Ingredientes para la hamburguesa
 1 kg carne de res
 1 cda. sal fina
 1 cda. ajo picado
 2 cda. orégano seco
 4 cda. cebolla sudada
Ingredientes para el armado
 10 fetas de queso cheddar o tybo
 10 fetas de panceta crocante
 5 panes de hamburguesa
 2 cda. mayonesa
 2 cda. mostaza
 10 rodajas finas de tomate
 10 hojas medianas de espinaca o lechuga
Preparación de la carne
1

En un bol disponer la carne picada gruesa y, como primera medida, agregar la sal. Con ayuda de guantes quirúrgicos amasar la carne para que se integre perfectamente con el sazonador y ayudar a romper el colágeno de la proteína. Esto permitirá una mejor unión en la cocción.

2

A continuación agregar la cebolla sudada (cortada en tiras finas y en cocida lentamente sólo con un poquito de sal), el ajo picado crudo y el orégano seco. Continuar amasando firmemente para que todos los sabores se integren perfectamente y quede una mezcla bien homogénea. Dejar reposar 10 minutos tapada con papel film.

3

Con ayuda de un molde o bien directamente con las manos, armar los discos de carne de de entre 10 12 cm de diámetro. Son 200 gr de peso por cada uno. Nos podemos ayudar con papel separador.

4

Cocinar en una plancha caliente hasta dorar los discos de ambos lados y lograr una temperatura interior de 71.1 °C. Esto permitirá que queden bien jugosas pero bien cocidas.

Preparación de la hamburguesa
5

Cuando estés cerca de terminar la cocción, aún en la plancha, agregar dos fetas de queso cheedar o tybo por disco para que se comience a derretir. Por encima, dos fetas de panceta crocante.

6

¡Momento de servir en el plato! Untar cada uno de los panes de la hamburguesa con una mezcla de mayonesa y mostaza (o aderezo favorito), dispone la carne con el queso y la panceta, hojas de lechuga o espicana, dos rodajas de tomate y listo.

Técnica de cocción

  • La carne de res debe estar siempre bien cocida en el interior, es decir que no deben quedar restos de proteína rosada en el interior. La clave es la temperatura suave y constante. Cuanto más fino sea el disco, más rápido se cocinará.
  • Dar vuelva la hamburguesa cuando la primera tapa del disco esté dorada, esperar que la segunda también lo esté y luego con la espátula de cocción presionar la carne para ayudar a liberar jugos y obtener una cocción pareja.
  • Jamás le coloques tapa a la sartén en el que cocines la carne: se juntará el vapor y la carne quedará hervida.
Pan de hamburguesa
¿Cuál es el mejor pan para preparar una hamburguesa casera?

El mejor pan

El pan es uno de los ingredientes clave de cualquier buena hamburguesa. Desde ya, si lo vas a comprar en un supermercado, te recomendamos que elijas uno de buena calidad que haya sido amasado con leche, huevos y un poco de manteca. La combinación de esos sabores son los que aportarán un toque único y distinguido.

Otra alternativa es elegir algún pan que esté coronado con semillas de sésamo.

Acompañamientos

Ingredientes

Ingredientes para la hamburguesa
 1 kg carne de res
 1 cda. sal fina
 1 cda. ajo picado
 2 cda. orégano seco
 4 cda. cebolla sudada
Ingredientes para el armado
 10 fetas de queso cheddar o tybo
 10 fetas de panceta crocante
 5 panes de hamburguesa
 2 cda. mayonesa
 2 cda. mostaza
 10 rodajas finas de tomate
 10 hojas medianas de espinaca o lechuga

Instrucciones

Preparación de la carne
1

En un bol disponer la carne picada gruesa y, como primera medida, agregar la sal. Con ayuda de guantes quirúrgicos amasar la carne para que se integre perfectamente con el sazonador y ayudar a romper el colágeno de la proteína. Esto permitirá una mejor unión en la cocción.

2

A continuación agregar la cebolla sudada (cortada en tiras finas y en cocida lentamente sólo con un poquito de sal), el ajo picado crudo y el orégano seco. Continuar amasando firmemente para que todos los sabores se integren perfectamente y quede una mezcla bien homogénea. Dejar reposar 10 minutos tapada con papel film.

3

Con ayuda de un molde o bien directamente con las manos, armar los discos de carne de de entre 10 12 cm de diámetro. Son 200 gr de peso por cada uno. Nos podemos ayudar con papel separador.

4

Cocinar en una plancha caliente hasta dorar los discos de ambos lados y lograr una temperatura interior de 71.1 °C. Esto permitirá que queden bien jugosas pero bien cocidas.

Preparación de la hamburguesa
5

Cuando estés cerca de terminar la cocción, aún en la plancha, agregar dos fetas de queso cheedar o tybo por disco para que se comience a derretir. Por encima, dos fetas de panceta crocante.

6

¡Momento de servir en el plato! Untar cada uno de los panes de la hamburguesa con una mezcla de mayonesa y mostaza (o aderezo favorito), dispone la carne con el queso y la panceta, hojas de lechuga o espicana, dos rodajas de tomate y listo.

Hamburguesa casera

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