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Lechón al horno relleno para Navidad

Lechón al horno

Se cree que la carne de cerdo trae prosperidad y por eso también se consume la noche de Año Nuevo.

La receta de lechón al horno es particularmente apreciada en el oriente del Bolivia, donde se consume especialmente para Navidad y fin de año. El relleno puede variar según el gusto personal de cada familia. Aquí te enseñamos cómo hacer un lechón al horno tradicional.

Rendimiento20 porcionesTiempo Total2 hrs 30 minsCalificación
 1 lechón de 8 a 10 kilos
 2 dientes de ajo
 2 tazas vino blanco
 1 cda. orégano seco
 1 cebolla finamente picada
 2 cda. manteca
 800 gr hígado de pollo cocido
 100 gr tocino ahumado picado
 500 gr carne de ternera molida
 3 manzanas rojas
 1 taza aceitunas negras sin carozo
 1 taza leche
 6 rebanadas de pan de molde
 1 cda. comino molido
1

Lave y seque muy bien el lechón y deshuéselo empezando por las costillas. Hágalo cuidadosamente con un cuchillo pequeño muy filo para evitar romper la piel. Conserve íntegros los brazos, la cabeza y las piernas; coloque el Lechón en una bandeja.

2

Licúe la cebolla, el vino, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Bañe el lechón con esta preparación. Cubra y lleve al refrigerador por 12 horas.

3

Al día siguiente, en un tazón mezcle la carne, el tocino ahumado, los hígados cocidos y finamente picados, las aceitunas picadas, las manzanas finamente picadas y el pan remojado en la leche. Rellene con esta preparación el lechón, cosa la abertura con hilo.

4

Adobe con la mantequilla, dispóngalo en una bandeja grande de horno, junto con la marinada. Cúbralo con papel aluminio y llévelo al horno precalentado a temperatura media (180 °C) por dos horas.

5

Retire el papel y cocine de 20 a 30 minutos más hasta que la piel se dore y quede crocante. Sacar del horno, rebanar y servir.

Ingredientes

 1 lechón de 8 a 10 kilos
 2 dientes de ajo
 2 tazas vino blanco
 1 cda. orégano seco
 1 cebolla finamente picada
 2 cda. manteca
 800 gr hígado de pollo cocido
 100 gr tocino ahumado picado
 500 gr carne de ternera molida
 3 manzanas rojas
 1 taza aceitunas negras sin carozo
 1 taza leche
 6 rebanadas de pan de molde
 1 cda. comino molido

Instrucciones

1

Lave y seque muy bien el lechón y deshuéselo empezando por las costillas. Hágalo cuidadosamente con un cuchillo pequeño muy filo para evitar romper la piel. Conserve íntegros los brazos, la cabeza y las piernas; coloque el Lechón en una bandeja.

2

Licúe la cebolla, el vino, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Bañe el lechón con esta preparación. Cubra y lleve al refrigerador por 12 horas.

3

Al día siguiente, en un tazón mezcle la carne, el tocino ahumado, los hígados cocidos y finamente picados, las aceitunas picadas, las manzanas finamente picadas y el pan remojado en la leche. Rellene con esta preparación el lechón, cosa la abertura con hilo.

4

Adobe con la mantequilla, dispóngalo en una bandeja grande de horno, junto con la marinada. Cúbralo con papel aluminio y llévelo al horno precalentado a temperatura media (180 °C) por dos horas.

5

Retire el papel y cocine de 20 a 30 minutos más hasta que la piel se dore y quede crocante. Sacar del horno, rebanar y servir.

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