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Pan de arroz

receta de pan de arroz de pando

Un pan muy saludable, nutritivo y bajo en calorías que no evoca los sabores del norte de Bolivia.

El pan de arroz es un plato típico del departamento de Pando, en Bolivia, y se hace a base de harina de arroz, yuca y queso. Esta receta no lleva nada de harina de trigo, dado que fue creado como un sustituto al pan casero tradicional, y es un complemento ideal para personas celíacas (intolerantes crónicos al trigo, avena, cebada y centeno).

Rendimiento12 porcionesTiempo Total1 hr 10 minsCalificación
 500 gr harina de arroz
 500 gr quesillo
 5 tazas yuca
 250 gr mantequilla
 250 ml leche
 3 cdta sal fina
 2 cdta azúcar
1

Pelar la yuca y cortarla en pedazos. Hervirla en una olla hasta que esté muy suave. Escurrirla y cuando esté caliente aplastarla con un tenedor o pisapapas hasta hacerla puré.

2

Ya con un puré de yuca tibio agregar lentamente la harina de trigo y amasar suavemente para que se integren los ingredientes. Añadir la leche hasta formar una masa consistente (puede llegar a ser un poquito más o menos de la cantidad indicada) y suave.

3

Derretir la manteca y junto con la sal, azúcar y quesillo rallado incorporarlo a la masa. Amasar hasta lograr un bollo perfecto y bien integrado. Dejar reposar 1 hora.

4

Enmantecar una fuente de horno. Cortar la masa reposada en bolas del tamaño de la palma de una mano, disponer encima con espacio suficiente para que no se peguen. Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 220 °C hasta que estén bien cocidas y algo doradas.

El dato del chef: Los pancitos de arroz se deben servir bien calientes junto con una taza de café, chocolate o mate. Esta receta rinde aproximadamente para 12 panes individuales, 2 de ellos poseen unas 243 calorías.

Ingredientes

 500 gr harina de arroz
 500 gr quesillo
 5 tazas yuca
 250 gr mantequilla
 250 ml leche
 3 cdta sal fina
 2 cdta azúcar

Instrucciones

1

Pelar la yuca y cortarla en pedazos. Hervirla en una olla hasta que esté muy suave. Escurrirla y cuando esté caliente aplastarla con un tenedor o pisapapas hasta hacerla puré.

2

Ya con un puré de yuca tibio agregar lentamente la harina de trigo y amasar suavemente para que se integren los ingredientes. Añadir la leche hasta formar una masa consistente (puede llegar a ser un poquito más o menos de la cantidad indicada) y suave.

3

Derretir la manteca y junto con la sal, azúcar y quesillo rallado incorporarlo a la masa. Amasar hasta lograr un bollo perfecto y bien integrado. Dejar reposar 1 hora.

4

Enmantecar una fuente de horno. Cortar la masa reposada en bolas del tamaño de la palma de una mano, disponer encima con espacio suficiente para que no se peguen. Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 220 °C hasta que estén bien cocidas y algo doradas.

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