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Papas fritas secas y crocantes

Probablemente sea la guarnición ideal para grandes y chicos. Técnicas básicas para tener éxito.

Más que una receta, este artículo te enseña como hacer papas fritas perfectas para acompañar cualquier comida. Técnicas básicas para tener éxito en la preparación.

Rendimiento4 porcionesTiempo Total25 minsCalificación
 500 gr papas blancas
 Aceite vegetal
1

Pela las papas y córtalas en forma de bastón. Luego lavarlas bien con agua fría y secarlas con un paño limpio. Mientras tanto coloque en el aceite en una olla pesada y agregue la cantidad necesaria para que en la cocción tape a los bastones de papa.

2

Primera cocción: cuando el aceite esté a temperatura baja (entre 120 y 135ºC) echar las papas hasta que estén cocidas por dentro. Por fuera no quedarán doradas. Luego retirar y escurrir el exceso de aceite con papel de cocina.

3

Segunda cocción: suba la temperatura del aceite a alta (entre 190 y 220ºC) y vuelva a echar las papas previamente cocidas hasta que tomen el color dorado deseado. Luego quitarlas del aceite, escurrir el exceso de aceite con papel de cocina y servir con sal a gusto.

Ingredientes

 500 gr papas blancas
 Aceite vegetal

Instrucciones

1

Pela las papas y córtalas en forma de bastón. Luego lavarlas bien con agua fría y secarlas con un paño limpio. Mientras tanto coloque en el aceite en una olla pesada y agregue la cantidad necesaria para que en la cocción tape a los bastones de papa.

2

Primera cocción: cuando el aceite esté a temperatura baja (entre 120 y 135ºC) echar las papas hasta que estén cocidas por dentro. Por fuera no quedarán doradas. Luego retirar y escurrir el exceso de aceite con papel de cocina.

3

Segunda cocción: suba la temperatura del aceite a alta (entre 190 y 220ºC) y vuelva a echar las papas previamente cocidas hasta que tomen el color dorado deseado. Luego quitarlas del aceite, escurrir el exceso de aceite con papel de cocina y servir con sal a gusto.

Papas fritas secas y crocantes

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