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Pasta de ají amarillo

pasta de ají amarillo receta

El ají es un componente fundamental de la cocina boliviana. Así se prepara una gran pasta.

La pasta de ají amarillo es una salsa que tiene mil usos en la gastronomía boliviana y de otros países de Latinoamérica. Cada chef tiene su receta, pero nosotros te acercamos una variante básica que podrás en miles de recetas o bien utilizarla para acompañar algunas papas hervidas o palitos de yuca fritos.

Rendimiento3 porcionesCalificación
 250 gr ají amarillo fresco
 2 cda. aceite
 2 cda. agua
1

Consiga ají amarillo fresco en el mercado (también se pueden utilizar congelador). Córtelos al medio y quitar las semillas y las venas para obtener un sabor mucho más suave. Te recomendamos utilizar guantes, dado que picante es muy intenso en esta instancia.

pasta de aji amarillo receta

2

Cocinar el ají amarillo entre 5 y 10 minutos en agua caliente (no debe estar hirviendo) cambiando el agua tres veces.

pasta de aji amarillo receta

3

Escurrir el agua, reposar algunos minutos y quitar la piel de los ajíes amarillos. Esta se removerá con mucha facilidad, dado que el agua caliente la desprende.

pasta de aji amarillo receta

4

Licuar el ají con aceite y agua hasta lograr una pasta bien cremosa. ¡Listo! Ahora a preparar tu plato favorito.

pasta de aji amarillo receta

Te recomendamos utilizar esta pasta en:

Consejo de experto

Esta pasta se congela maravillosamente en cubitos de hielo. Cuando están bien duros transfiérelos a bolsas y cierra bien. Conserva hasta por tres meses.

Ingredientes

 250 gr ají amarillo fresco
 2 cda. aceite
 2 cda. agua

Instrucciones

1

Consiga ají amarillo fresco en el mercado (también se pueden utilizar congelador). Córtelos al medio y quitar las semillas y las venas para obtener un sabor mucho más suave. Te recomendamos utilizar guantes, dado que picante es muy intenso en esta instancia.

pasta de aji amarillo receta

2

Cocinar el ají amarillo entre 5 y 10 minutos en agua caliente (no debe estar hirviendo) cambiando el agua tres veces.

pasta de aji amarillo receta

3

Escurrir el agua, reposar algunos minutos y quitar la piel de los ajíes amarillos. Esta se removerá con mucha facilidad, dado que el agua caliente la desprende.

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4

Licuar el ají con aceite y agua hasta lograr una pasta bien cremosa. ¡Listo! Ahora a preparar tu plato favorito.

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Pasta de ají amarillo

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