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Picante de pollo

picante de pollo

Una plato muy buscado en Santa Cruz, Cochabamba y La Paz. ¡Pero lo disfrutamos en todas partes!

Cómo hacer picante de pollo, uno de los platos nacionales de Bolivia. Es una receta fácil, muy apreciada por las comunidades de los pueblos andinos y con muchas variantes. Esta versión tradicional es para compartir con amigos y familiares. Sugerimos comerlo junto a una buena copa de vino malbec.

Rendimiento5 porcionesTiempo Total1 hr 30 minsCalificación

Ingredientes

 6 presas de pollo
 8 papas blancas medianas
 2 tazas arroz blanco
 1 ½ cebolla grande
 1 zanahoria
 1 nabo
 1 cdta palillo o azafrán
 1 cda. ají no moto
 3 cda. aceite
Condimento especial
 6 vainas de ají colorado (sin pepitas ni vena)
 2 cdta comino molido
 2 cdta pimienta molida
 3 dientes de ajo

Instrucciones

1

Licuar o procesar todos los ingredientes del condimentos especial con un chorrito de agua hasta lograr una pasta espesa con consistencia de puré. Reservar.

2

En una olla grande -aparte- colocar el pollo y hervirlo junto con la zanahoria, el nabo y sal. Hervir con el caldo hasta que las piezas estén casi totalmente cocidas.

3

Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají no moto, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.

4

Incorporar las presas de pollo y dejar cocer por 20 minutos más. Luego se puede servir con una ración de papas hervidas y de arroz blanco. ¡A comer picante de pollo!

No dejes de consultar la receta para hacer un arroz blanco perfecto.

Ingredientes

 6 presas de pollo
 8 papas blancas medianas
 2 tazas arroz blanco
 1 ½ cebolla grande
 1 zanahoria
 1 nabo
 1 cdta palillo o azafrán
 1 cda. ají no moto
 3 cda. aceite
Condimento especial
 6 vainas de ají colorado (sin pepitas ni vena)
 2 cdta comino molido
 2 cdta pimienta molida
 3 dientes de ajo

Instrucciones

1

Licuar o procesar todos los ingredientes del condimentos especial con un chorrito de agua hasta lograr una pasta espesa con consistencia de puré. Reservar.

2

En una olla grande -aparte- colocar el pollo y hervirlo junto con la zanahoria, el nabo y sal. Hervir con el caldo hasta que las piezas estén casi totalmente cocidas.

3

Mientras tanto, en otra olla con aceite sazonar los condimentos molidos, añadir el ají no moto, vertir dos o tres tazas del caldo del pollo y dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.

4

Incorporar las presas de pollo y dejar cocer por 20 minutos más. Luego se puede servir con una ración de papas hervidas y de arroz blanco. ¡A comer picante de pollo!

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