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Pollo frito crocante por fuera y jugoso por dentro

receta de pollo frito

La versión internacional de un plato fundamental de la comida rápida.

La receta de pollo frito admite mil variantes, pero te ofrecemos una versión clásica que puedes adaptar como más te guste con condimentos, mucho más cercana a la sazón del sur de Estados Unidos. Para esta versión debes contar con unos 2 litros de aceite para freír (te recomendamos de girasol o maíz) y está pensada para un pollo entero de 1,8 kg aproximadamente.

Rendimiento8 porcionesTiempo Total30 minsCalificación
 1 pollo entero
 250 ml leche agria
 250 gr harina de trigo
 1 cdta pimentón
1

Cortar en presas y limpiar el pollo entero retirando los excesos de grasa, menudos y lavar bien. Luego secar con un trapo limpio. En paralelo tome una bolsa de plástico grande de cocina y meter la harina y sazonar con pimentón, sal y pimienta a gusto.

2

Pasar las presas de pollo por leche agria (en lo posible dejarlas remojando cinco minutos) y, a continuación, ponerlas dentro del a bolsa son harina. Cerrar la bolsa y agitar para que se cubra bien. El secreto: dejarlas reposar para que la harina tenga una consistencia pastosa.

3

En una sartén u olla (de hierro idealmente) verter el aceite y calentar hasta 170°C. Trabajar una cocción a fuego moderado. Echar las piezas y cocinar hasta que el interior esté bien cocido y la crosta bien dorada. No trabaje con piezas de pollo muy gruesas.

4

Escurrir el pollo en papel absorvente y servir caliente con su guarnición favorita.

Si aún no tienes acompañamientos, te recomendamos explorar papas fritas o puré de papas.

Si buscabas algo con más sazón boliviana prueba nuestra receta de pollo a la broaster boliviano.

Ingredientes

 1 pollo entero
 250 ml leche agria
 250 gr harina de trigo
 1 cdta pimentón

Instrucciones

1

Cortar en presas y limpiar el pollo entero retirando los excesos de grasa, menudos y lavar bien. Luego secar con un trapo limpio. En paralelo tome una bolsa de plástico grande de cocina y meter la harina y sazonar con pimentón, sal y pimienta a gusto.

2

Pasar las presas de pollo por leche agria (en lo posible dejarlas remojando cinco minutos) y, a continuación, ponerlas dentro del a bolsa son harina. Cerrar la bolsa y agitar para que se cubra bien. El secreto: dejarlas reposar para que la harina tenga una consistencia pastosa.

3

En una sartén u olla (de hierro idealmente) verter el aceite y calentar hasta 170°C. Trabajar una cocción a fuego moderado. Echar las piezas y cocinar hasta que el interior esté bien cocido y la crosta bien dorada. No trabaje con piezas de pollo muy gruesas.

4

Escurrir el pollo en papel absorvente y servir caliente con su guarnición favorita.

Pollo frito crocante por fuera y jugoso por dentro

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