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Queso Humacha

recet de humacha paceña

Un sabor a queso inigualable y es típico de Semana Santa, pero lo comemos todo el año cada vez que hace frío.

El queso humacha es otra de las grandes delicias de la cocina boliviana que nació en La Paz, la capital del país. La receta se prepara a base de queso fresco, ají y va acompañada con papas y choclo dulce. Sí, es muy sabroso. Paso a paso en esta receta te explicamos cómo hacer queso humacha.

Rendimiento6 porcionesTiempo Total35 minsCalificación
 1 queso mediano
 3 cebollas picadas
 100 gr ají amarillo molido
 2 dientes de ajo
 100 gr huacataya deshojada
 50 gr quirquiña
 700 gr habas
 1 kg papas medianas
 ½ lt. leche
 6 huevos duros
 4 choclos dulces hervidos
1

En una olla hervir las papas cortadas en rodajas muy gruesas hasta que estén tiernas. Reservar.

2

En una sartén con aceite caliente, sofreír las cebollas hasta que estén transparentes junto con los dientes de ajo picados. Luego agregar al ají amarillo y dejar cocer cinco minutos a fuego medio.

3

Agregar las habas y dejar cocer hasta que estén tiernas. La preparación se irá espesando un poco.

4

Añadir las papas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche. La preparación debe ofrecer su primer hervor. Se debe revolver constantemente por diez minutos con una cuchara de madera para que no se pegue ningún ingrediente en el fondo de la olla.

5

Servir en un plato hondo una porción individual acompañada por un choclo por persona, colchón de papas calientes y un huevo duro partido al medio. ¡Vamos a comer, la mesa está servida! Muy rico.

Ingredientes

 1 queso mediano
 3 cebollas picadas
 100 gr ají amarillo molido
 2 dientes de ajo
 100 gr huacataya deshojada
 50 gr quirquiña
 700 gr habas
 1 kg papas medianas
 ½ lt. leche
 6 huevos duros
 4 choclos dulces hervidos

Instrucciones

1

En una olla hervir las papas cortadas en rodajas muy gruesas hasta que estén tiernas. Reservar.

2

En una sartén con aceite caliente, sofreír las cebollas hasta que estén transparentes junto con los dientes de ajo picados. Luego agregar al ají amarillo y dejar cocer cinco minutos a fuego medio.

3

Agregar las habas y dejar cocer hasta que estén tiernas. La preparación se irá espesando un poco.

4

Añadir las papas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche. La preparación debe ofrecer su primer hervor. Se debe revolver constantemente por diez minutos con una cuchara de madera para que no se pegue ningún ingrediente en el fondo de la olla.

5

Servir en un plato hondo una porción individual acompañada por un choclo por persona, colchón de papas calientes y un huevo duro partido al medio. ¡Vamos a comer, la mesa está servida! Muy rico.

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