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Rollo de queso boliviano

receta de rollo de queso

Una delicia de la tradicional repostería boliviana para disfrutar con una buena taza de café.

La receta de rollo de queso tiene el balance de sabores ideal entre la dulzura de las claras batidas a nieve, el dejo levemente saladito del queso y la textura de su masa. Se puede servir todo el año para disfrutar de una merienda con amigos. Además, es muy fácil de preparar. ¡Vamos a la obra!

Rendimiento10 porcionesTiempo Total45 minsCalificación
 1 queso fresco mediano
 4 tazas harina de trigo 0000
 4 yemas de huevo
 4 claras de huevo
 4 cdta polvo para hornear
 8 cda. manteca de cerdo o margarina
 4 cdta azúcar
 1 cdta sal fina
 1 taza agua tibia
1

Tamizar la harina de trigo en un bol grande y mezclar con la manteca con un cortador de masa o cucharón de madera hasta lograr una textura arenosa. Luego incorporar polvo para hornear, sal y azúcar. Integrar todo perfectamente.

2

Sobre una mesada formar una especie de volcán con la harina (con un hueco en el medio) y allí dentro incorporar las yemas y el agua muy lentamente mientras amasas con la punta de los dedos. Al final debes lograr una masa suave, bien integrada y lisa.

3

Con la ayuda de un uslero (rodillo o palo de amasar) estirar la masa sobre la mesada hasta unos 0,5 cm de espesor como máximo. Arriba de esta pon el queso rallado y las cuatro claras batidas a punto nieve. En este punto, si buscas todavía más dulzura puedes agregar 4 cucharaditas adicionales de azúcar.

receta de rollo de queso

4

Enrollar la masa en forma de cañón o tubo, pintar con huevo batido y hornear a 180º C por espacio de 25 a 30 minutos.

cocción de rollo de queso

Ingredientes

 1 queso fresco mediano
 4 tazas harina de trigo 0000
 4 yemas de huevo
 4 claras de huevo
 4 cdta polvo para hornear
 8 cda. manteca de cerdo o margarina
 4 cdta azúcar
 1 cdta sal fina
 1 taza agua tibia

Instrucciones

1

Tamizar la harina de trigo en un bol grande y mezclar con la manteca con un cortador de masa o cucharón de madera hasta lograr una textura arenosa. Luego incorporar polvo para hornear, sal y azúcar. Integrar todo perfectamente.

2

Sobre una mesada formar una especie de volcán con la harina (con un hueco en el medio) y allí dentro incorporar las yemas y el agua muy lentamente mientras amasas con la punta de los dedos. Al final debes lograr una masa suave, bien integrada y lisa.

3

Con la ayuda de un uslero (rodillo o palo de amasar) estirar la masa sobre la mesada hasta unos 0,5 cm de espesor como máximo. Arriba de esta pon el queso rallado y las cuatro claras batidas a punto nieve. En este punto, si buscas todavía más dulzura puedes agregar 4 cucharaditas adicionales de azúcar.

receta de rollo de queso

4

Enrollar la masa en forma de cañón o tubo, pintar con huevo batido y hornear a 180º C por espacio de 25 a 30 minutos.

cocción de rollo de queso

Rollo de queso boliviano

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