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Sucumbé boliviano

Un gran tónico paceño para los días más fríos del año.

La receta tradicional de sucumbé boliviano es una gran especialidad para la víspera de San Juan y el 16 de julio en La Paz (aniversario de la ciudad). Se prepara a base de leche, canela y singani, un aguardiente de uvas originario de la zona de los valles de Tarija y Potosí.

Rendimiento10 porcionesTiempo Total15 minsCalificación
 2 lt. leche
 2 huevos
 ½ taza azúcar
 Singani boliviano
 1 rama de canela
 1 clavo de olor
1

Hervir la leche con la canela, el clavo de olor y el azúcar. Por parte, batir las claras a punto nieve y agregar las yemas sin parar de mezclar.

2

Quitar la leche del fuego, dejar reposar diez minutos y agregar la mezcla de huevo muy lentamente y batiendo con energía para que se integre.

3

Agregar la cantidad deseada de singani (medida a gusto) batiendo enérgicamente con un molinillo para que haga espuma a partir de la leche. ¡Listo! A servir en un vaso térmico para combatir el frío.

Ingredientes

 2 lt. leche
 2 huevos
 ½ taza azúcar
 Singani boliviano
 1 rama de canela
 1 clavo de olor

Instrucciones

1

Hervir la leche con la canela, el clavo de olor y el azúcar. Por parte, batir las claras a punto nieve y agregar las yemas sin parar de mezclar.

2

Quitar la leche del fuego, dejar reposar diez minutos y agregar la mezcla de huevo muy lentamente y batiendo con energía para que se integre.

3

Agregar la cantidad deseada de singani (medida a gusto) batiendo enérgicamente con un molinillo para que haga espuma a partir de la leche. ¡Listo! A servir en un vaso térmico para combatir el frío.

Sucumbé boliviano

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