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Suspiros para Todos Santos

El postre más dulce para recordar a nuestros seres queridos y con sabor a familia.

La receta de suspiros nos trae a la memoria a las personas que amamos, justamente porque es una de las preparaciones más emblemáticas para esperar a quienes se fueron en el día de Todos Santos. Consiste en un suave merengue, dulce y perfectamente cocido que evoca nuestra infancia. Aprende cómo preparar suspiros.

Rendimiento3 porcionesTiempo Total1 hr 20 minsCalificación
 2 claras de huevo
 30 gr azúcar
 200 gr azúcar glas
 1 cdta esencia de vainilla
 ¼ cdta colorante
1

Comenzar a batir las claras de huevo en una batidora eléctrica a velocidad mínima y, cuando empiecen a espumar, agregar el azúcar y la esencia de vainilla.

2

Una vez que las claras estén montadas, agregar el azúcar glas sin dejar de batir. Este procedimiento debe realizarse lentamente hasta verter todo el contenido y lograr un merengue suave y esponjoso.

3

¡Llegó el momento del armado! Reservamos la mitad de la mezcla para los suspiros blancos y a la otra mitad le incorporamos el colorante favorito para teñir la preparación.

4

Preparar dos mangas con la preparación con boquilla 1M, una para los suspiros blancos y otra con los suspiros de color. En una fuente de horno disponer una placa siliconada y allí realizar merengues de 4 cm de diámetro aproximadamente.

5

Hornear a 80° C (temperatura muy baja) durante una hora aproximadamente cuidando que jamás se quemen ni queden resecos. Recuerda que cuanto más grandes y gruesos sean los suspiros, más tiempo llevarán en cocinarse.

Trucos para preparar suspiros

  • Si añades una pizca de sal al batido de las claras, estas se montan con más firmeza. Para lograr la consistencia perfecta se debe batir con varillas de repostería tradicional.
  • El ritmo de batido debe ser continuo, con movimientos envolventes, para que entre aire en la crema y esta adquiera volumen y consistencia.
  • Una regla de oro: misma peso de azúcar que de claras.

Suspiros, paso a paso en video

Ingredientes

 2 claras de huevo
 30 gr azúcar
 200 gr azúcar glas
 1 cdta esencia de vainilla
 ¼ cdta colorante

Instrucciones

1

Comenzar a batir las claras de huevo en una batidora eléctrica a velocidad mínima y, cuando empiecen a espumar, agregar el azúcar y la esencia de vainilla.

2

Una vez que las claras estén montadas, agregar el azúcar glas sin dejar de batir. Este procedimiento debe realizarse lentamente hasta verter todo el contenido y lograr un merengue suave y esponjoso.

3

¡Llegó el momento del armado! Reservamos la mitad de la mezcla para los suspiros blancos y a la otra mitad le incorporamos el colorante favorito para teñir la preparación.

4

Preparar dos mangas con la preparación con boquilla 1M, una para los suspiros blancos y otra con los suspiros de color. En una fuente de horno disponer una placa siliconada y allí realizar merengues de 4 cm de diámetro aproximadamente.

5

Hornear a 80° C (temperatura muy baja) durante una hora aproximadamente cuidando que jamás se quemen ni queden resecos. Recuerda que cuanto más grandes y gruesos sean los suspiros, más tiempo llevarán en cocinarse.

Suspiros para Todos Santos

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