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Torta tres leches

torta tres leches receta

Una torta con mucho sabor a crema de leche, leche condensada y leche evaporada con indiscutible sabor latino.

La receta de torta tres leches es un superclásico de la cocina latinoamericana que se disfruta especialmente en México, Nicaragua, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, Cuba, Guatemala y Perú. Su nombre se debe a que el bizcochuelo humedece completamente con "tres leches". Tradicionalmente su terminación es con cobertura de merengue italiano.

No te vamos a mentir. No es un plato sencillo, sino que demanda cierto nivel de destreza culinaria y, por eso, además de las instrucciones puedes guiarte con el video paso a paso que acompaña esta publicación.

Rendimiento8 porcionesTiempo Total1 hr 20 minsCalificación
Masa del bizcochuelo
 7 huevos
 210 gr azúcar
 210 gr harina leudante
 1 cdta esencia de vainilla
Relleno y cobertura de la torta
 400 gr leche condensada (una lata)
 400 gr leche evaporada (una lata)
 400 gr crema de leche (una lata)
 1 cda. coñac
Para el merengue italiano
 4 claras de huevo
 240 lt. azúcar
 70 ml agua
Preparación del bizcochuelo
1

En un bol grande batir los huevos junto con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica por 10 minutos. Se debe lograr una mezcla con punto letra que esté extremadamente aireada.

2

Tamizar la harina sobre la preparación e integrar con una espátula con movimientos envolventes. Colocar en un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (175º-180º C) entre 45 y 50 minutos.

Armado de la torta tres leches
3

En un recipiente grande mezclar leche evaporada, leche condensada y la crema de leche. Integrar con un batidor de alambre para que se unan los tres ingredientes.

4

Disponer el bizcochuelo redondo en el molde de cocción o plato hondo, realizarle pinchaduras con un palillo y comenzar a verter la mezcla de leches para que la masa se embeba por completo.

5

La leche se agrega de a poco y la torta debe tener al menos 12 horas de reposo en la heladera para que se empape completamente.

6

Para finalizar hay que preparar el merengue italiano para la cobetura. En un bol mezlcar con batidora eléctrica las claras y agregarle en forma de hilo 120 ml de almíbar caliente (hervir unos minutos el azúcar con el agua para lograrlo). Decorar la torta con el merengue y servir.

Variaciones regionales

En algunas partes de Centroamérica, el pastel se remoja en una mezcla de agua, ron o brandy y azúcar para crear un "pastel borracho". En el Caribe, a menudo se sustituye la leche condensada con crema de coco.

Ingredientes

Masa del bizcochuelo
 7 huevos
 210 gr azúcar
 210 gr harina leudante
 1 cdta esencia de vainilla
Relleno y cobertura de la torta
 400 gr leche condensada (una lata)
 400 gr leche evaporada (una lata)
 400 gr crema de leche (una lata)
 1 cda. coñac
Para el merengue italiano
 4 claras de huevo
 240 lt. azúcar
 70 ml agua

Instrucciones

Preparación del bizcochuelo
1

En un bol grande batir los huevos junto con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica por 10 minutos. Se debe lograr una mezcla con punto letra que esté extremadamente aireada.

2

Tamizar la harina sobre la preparación e integrar con una espátula con movimientos envolventes. Colocar en un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (175º-180º C) entre 45 y 50 minutos.

Armado de la torta tres leches
3

En un recipiente grande mezclar leche evaporada, leche condensada y la crema de leche. Integrar con un batidor de alambre para que se unan los tres ingredientes.

4

Disponer el bizcochuelo redondo en el molde de cocción o plato hondo, realizarle pinchaduras con un palillo y comenzar a verter la mezcla de leches para que la masa se embeba por completo.

5

La leche se agrega de a poco y la torta debe tener al menos 12 horas de reposo en la heladera para que se empape completamente.

6

Para finalizar hay que preparar el merengue italiano para la cobetura. En un bol mezlcar con batidora eléctrica las claras y agregarle en forma de hilo 120 ml de almíbar caliente (hervir unos minutos el azúcar con el agua para lograrlo). Decorar la torta con el merengue y servir.

Torta tres leches

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