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Cómo hacer papas fritas perfectas: trucos para lograrlo

En este artículo te damos ocho consejos que logres una preparación perfecta. ¡Muy fácil!

El mejor tipo de papas fritas con tiernas por dentro y crocantes por fuera. Esa variedad de texturas es lo que las vuelve irresistibles como guarnición o solas con una buena salsa.

  1. Al momento de la cocción las papas deben estar frías para que el choque de temperatura con el aceite caliente las vuelva más crocantes.
  2. Es ideal colocar los bastones de papa cortados en un recipiente con agua con hielo, al que puedes agregar un puñado de sal. El producto liberará todo el exceso de almidón.
  3. Cuando eches las papas al aceite caliente deben estar bien secas, sino el contacto del agua con el aceite hará que este salte y podría quemarte.
  4. Después de fritas las papas odian la humedad. Si necesitas conservarlas por algunos minutos más lo ideal es una bolsa de papel o un recipiente con papel de cocina. Jamás las tapes.
  5. El corte de los bastones de papas deben ser lo más regulares posibles para que la cocción sea pareja para todas.
  6. Utiliza una olla o salten de fondo grueso para que la temperatura del aceite sea uniforme. Idealmente una olla de hierro fundido.
  7. La temperatura del aceite se reducirá cuando eches las papas. Si puedes conseguir un termómetro de cocina podrás controlar tiempos y calor para lograr un acabado profesional.
  8. El aceite debe cubrir a las papas fritas durante la cocción.

Si ya estás para comenzar, te recomendamos consultar nuestra receta de papas fritas secas y crocantes. Muy fácil.

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